南方人的清热法宝，北方人听名字吓一大跳！

不得不说，岭南人给食物取名这方面，是真狠！

糖水店的鬼口水，其实是香喷喷的开心果糊。

客家老鼠粄，则是两头尖尖、中间鼓起的大米制品，神似老鼠尾巴而得名。

不单爱以貌取名，岭南人对"屎"字，还有某种莫名其妙的执念

单丛茶取名鸭屎香，芭乐取名鸡屎果，花生糖取名猫屎糖 ......

"屎"字辈里，还有一名资深成员� �

鸡屎藤

鸡屎藤是一种藤本植物，广东、广西、福建、海南都长。

很接地气，田埂边、篱笆脚、灌木林、荒地里、草丛中总能瞥见它的身影。

爬白云山看到的小科普

鸡屎藤长得其实很小清新，喏，开着花的样子，多小家碧玉。

坏就坏在叶片气味上，上手揉碎了，一股沉闷而浓烈的味道直冲脑门。

说像鸡屎味还真不是冤枉它，真的很臭哇！

但千万别小看它，鸡屎藤长在岭南，偏偏能解岭南的苦。

味甘、酸，性平，有祛风活血、止痛解毒、消食导滞、除湿消肿的功效。

瘴气之地容易得的病症，鸡屎藤全解得了，难怪是岭南人的心尖宝 ~

放心，鸡屎藤只是生的闻着臭。

拿来煮水、入菜、做糕点甜品等等，非但全无臭味，反而有一阵草药甘香。

清明节前后，鸡屎藤最嫩。

可以剁碎和糯米粉、水一起揉团，做成鸡屎藤糍、鸡屎藤粑、鸡屎藤饼、鸡屎藤粿 ...

再往后，纤维粗壮了，就拿来煮水当凉茶喝，据说还能治小儿积食。

或是磨成浆、榨出汁，做成鸡屎藤糊、鸡屎藤糕。

还可以和糯米粉、木薯粉或是地瓜粉一起和团，做成鸡屎藤粿仔、鸡屎藤籺。

说到底，就是鸡屎藤味的芋圆，可以拿来煮各种糖水

鸡屎藤糖水

我做的是加木薯粉版本的，吃口非常 Q 弹，还有鸡屎藤的甘香、清甜味。

生叶子直接榨汁，做出来会偏深绿色，但香气很浓郁。

叶子焯水后用再榨汁，做出来偏浅绿色，颜色更好看，但香气很淡。

你们自己取舍一下 ~

做好了可以切成条、切成丁、切成片，随你喜欢。

一次也可以多做点，放冷冻，平时煮糖水，都可以拿出来当小料。

糖水底选择也多，可以用鸡屎藤凉茶、红糖水或是椰汁，我煮的是红糖水版本。

另外又加了点芋圆进去一起煮，一整碗都是料，糯叽叽星人狂喜 ~

若是将煮好的红糖水打入冷宫，3 小时后就能获得一份红糖冰沙。

缀上鸡屎藤小料、蜜豆、糯玉米、西瓜，一碗好看又解暑的冰品✅️

红糖冰之前教过，这里不再赘述，感兴趣的可以戳蓝字复习。

也给大家指路，鸡屎藤是在某宝上买的。

你也可以直接买鸡屎藤米粉，自己加水揉成团，也很方便 ~

- 鸡屎藤糖水   -

  [ 食材 ]

鸡屎藤叶 50g 清水 200g 白糖 5-8g 小苏打 1g 木薯淀粉 200g  

红糖粉 3 大勺 清水 500g  

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 鸡屎藤摘叶去梗，清洗干净

2. 破壁机加入 50g 叶子、200g 清水，打碎过滤得到约 190g 汁水

3. 将过滤出的汁水倒入锅中，加 5-8g 白糖、1g 小苏打，煮至沸腾

4. 盆中提前准备好 200g 的木薯淀粉，将煮沸的鸡屎藤汁趁热分次倒入盆中，搅拌，再下手揉成团，搓成长条切粒或斜刀切条，撒少许粉防粘

鸡屎藤汁一定要煮到完全沸腾，再倒进淀粉里才能成功，成功的粉团应该是柔软有延展性的，不会开裂

5. 煮一锅沸水，下入鸡屎藤、彩色芋圆，煮至浮起微微透明，捞出过凉水

6. 另起一锅，加入红糖粉、饮用水，煮至沸腾，稍微晾凉，搭配鸡屎藤小料食用

榨汁后倒出来这一步，请捂好鼻子，谁闻谁上头

但煮好后，它的臭味会完全消失，可放心食用 ~

木薯淀粉搓出来的丸子，口感 Q 弹有嚼劲，草木的清香、清甜在咀嚼中逸散。

咽下去之后，喉咙里还留着一丝若有若无的回甘，舒服得很。

红糖冰也好吃，碎冰慢慢融化，每一口都裹着红糖的香甜。

现在也有嫌弃屎字不好听，写成鸡矢藤的。

名字变文艺了点，却觉得还是鸡屎藤，更平易近人呀

你们那儿有什么名字很奇葩的美食？欢迎提名 ~